Japán teák: matcha, sencha és más hagyományos fajták
Japán híres gazdag teakultúrájáról, amely több száz évre nyúlik vissza. A hagyományos japán teák nemcsak egyedi ízük, hanem egészségügyi előnyeik miatt is népszerűek. A matcha és a sencha a leghíresebbek közé tartozik, de számos más fajtát is érdemes megemlíteni.
Matcha
A matcha az egyik leghíresebb és legnépszerűbb japán tea. Ez egy tealevelekből készült finomra őrölt por, amelyet elsősorban a teaszertartásokon használnak. A matcha intenzív zöld színű, és gazdag, földes ízű, egy csipetnyi édességgel. Magas antioxidáns-, vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt a Matchát gyakran szuperélelmiszernek tartják. A matcha elkészítése során a port forró vízzel habosra keverjük bambusz habverővel.
Sencha
A Sencha a japán zöld tea legelterjedtebb típusa. A Sencha leveleket gőzölik, sodorják, majd szárítják, ami friss és fűszeres ízt eredményez, finom keserűséggel. A Sencha kevesebb koffeint tartalmaz, mint a Matcha, de még így is élénkítő hatású. Ideális mindennapi fogyasztásra, és nagyon népszerű a japán háztartásokban. A Sencha elkészítéséhez a leveleket körülbelül 70-80 °C-os vízben kell áztatni 1-2 percig.
Gyokuro
A Gyokuro a japán zöld tea prémium kategóriás fajtája, amely édes és umami ízéről ismert. A leveleket a szedés előtt több hétig árnyékolják, ami növeli a klorofilltartalmat és csökkenti a keserűséget. A gyokuro drágább, mint a sencha, és gyakran különleges alkalmakkor fogyasztják. Alacsonyabb hőmérsékleten (kb. 50-60 °C) 2-3 percig tartó áztatással készül.
Hojicha
A Hojicha pörkölt zöld tea, egyedi, enyhén karamellás és diós ízzel. A pörkölés csökkenti a koffeintartalmat, így a Hojicha ideális ital az esti órákra, vagy azoknak, akik csökkenteni szeretnék a koffeinbevitelüket. A Hojicha elkészítése egyszerű - a leveleket 1-2 percig áztatjuk kb. 90 °C-os vízben.
Genmaicha
A Genmaicha zöld tea (általában Sencha vagy Bancha) és pörkölt rizsszemek keveréke. Az eredmény egy finom diós ízű, édes jegyekkel rendelkező, ízletes tea. A Genmaicha egyedi íze és alacsonyabb koffeintartalma miatt népszerű. Körülbelül 80°C-os vízben áztatják 1-2 percig.
Bancha
A bancha egy gyakori japán zöld tea, amelyet a szezon későbbi szakaszában szüretelnek. Íze erőteljesebb, és több tannint tartalmaz, mint a Sencha. A banchát gyakran mindennapi teának tekintik gazdaságossága és tápláló tulajdonságai miatt. Úgy készítik, hogy a leveleket vízben, kb. 80 °C-on 2-3 percig áztatják.
Következtetés
A japán teák az ízek és élmények széles skáláját kínálják, az intenzív Matchától a finom és frissítő Sencháig. Mindegyik teafajtának megvannak a maga egyedi jellemzői és elkészítési módszerei, így a japán teák felfedezése izgalmas utazást jelent minden teakedvelő számára.
